Wir sind Bio-Austria Betrieb
und erfüllen somit höchste Bio-Standards
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Wir sind Bio-Austria Betrieb
und erfüllen somit höchste Bio-Standards
In unserer kleinen, feinen Käsemanfaktur veredeln wir unsere frische Bio-Schafmilch in Handarbeit zu Joghurt, Frischkäse und gereiften Käsespezialitäten. Wir durften unser Käsehandwerk in der Schweiz, in Deutschland und in Österreich, auf der Alm und in Hofkäsereien, erlernen. Einmal mit der Leidenschaft für diesen wunderbaren, lebendigen, vielseitigen Rohstoff Milch infiziert, ließ sie uns einfach nicht mehr los. Und so errichteten wir 2014 unsere neue Bio-Hofkäserei, die selbstverständlich modernste Hygienestandards erfüllt.
Charakteristisch für die Schafmilch ist ihr, im Vergleich zur Kuhmilch, deutlich höhere Gehalt an Eiweiß (ø 5,6%) und Fett (> 6,0%). Schafmilch weist eine günstige Fettzusammensetzung auf. Sie hat einen höheren Anteil mittel- und kurzkettiger Fettsäuren als Kuhmilch und ist dadurch leichter verdaulich.
Schafmilch ist zudem reich an CLA (konjugierter Linolsäure), die der Körper benötigt, allerdings nicht selbst herstellen kann. Darüber hinaus hat Schafmilch einen höheren Vitamingehalt, insbesondere Vitamin A, als Kuhmilch.
Unser mild-cremiges Großarler Bio-Schafmilchjoghurt gibt es nicht nur Natur pur, sondern auch als leckres Fruchtjoghurt in den Sorten Heidelbeer, Himbeere, Vanille, Mocca, Nuss-Caramel, Marille, Erdbeer-Rhabarber, Apfelstrudel, Weichsel und Zwetschke. Und für die kleine Abwechslung zwischendurch gibt’s immer wieder neue Überraschungssorten. Für unser Bio-Fruchtjoghurt verarbeiten wir ausschließlich österreichischen Bio-Rübenzucker. Unsere Großarler Bio-Joghurts sind zu 100% frei von natürlichen und künstlichen Aromen.
Unsere Bio-Schaffrischkäsegupferl: herrlich cremige Konsistenz, mild-frisch im Geschmack; ob pur, auf Salat, als Vorspeise, fein mariniert, oder in der warmen Küche – so vielseitig ist unser Schaffrischkäse Erhältlich in den Sorten Natur, Kräuter-Knoblauch & Mediterran. Sagen Sie niemals nur Topfen zu ihm…
Unser Junges Schafei ist ein ganz frischer - also junger - Schafskäse. Und weil er so eine nette, kleine, handliche Form hat, haben wir ihn kurzerhand "Schafei" getauft. Was im Grossarler Dialekt "kleines Schäfchen" bedeutet. Unser Grossarler Bio-Junges Schafei gibt's in den drei Sorten Natur, Kräuter sowie Chili (mild).
Unser Bio-Schnittkäse ist ein milder-feiner Schafskäse im gelben Wachsmantel schön geschützt. Durch die dreimonatige Reifungszeit bekommt er seine unvergleichliche Cremigkeit.
Nr.126, 5612 Hüttschlag
Mo, Di, Do und Fr
von 07:00 bis 12:00 Uhr und
von 15:00 bis 18:00 Uhr
Mittwoch und Samstag
von 07:00 bis 12:00 Uhr
Der Mitterhubhof in Großarl war bis 2014 ein Biobergbauernbetrieb im Nebenerwerb mit Rinderhaltung und Kalbinnenaufzucht. Wir, als Hofübernehmer, stellten uns schon länger die Frage, wie wir den Betrieb weiterführen wollen, denn dies hieß auch unserem bisherigen Leben in der Großstadt Wien den Rücken zu kehren. Unser Ziel war ganz klar hochwertige, regionale Lebensmittel aus naturbelassener Milch zu erzeugen. Denn die Leidenschaft für die Milchveredlung hat uns seit einem „Alpsommer“ in der Schweiz nicht mehr losgelassen.
Unsere Begeisterung für die ruhigen, zugänglichen Milchschafe und deren lecker, cremige Schafmilch führte dazu, dass wir unseren kleinstrukturierten Bergbauernbetrieb von Rinder- auf Schafhaltung umstellten. Und so hielten im Jänner 2014 die ersten 30 Milchschaflämmer bei uns Einzug.
Seit Frühjahr 2015 verarbeiten wir unsere Bio-Schafmilch in der neu errichteten Hofkäserei zu Großarler Schafmilchspezialitäten.
Wir sind seit über 20 Jahren anerkannter Biobetrieb und produzieren nach den höchsten Standards von Bio Austria.
Besonders wichtig ist uns, dass sich unsere Milchschafe rundum wohl fühlen. So haben sie 365 Tage im Jahr Zugang zum Auslauf. Zudem dürfen sie während der ganzen Vegetationsperiode - vom ersten Grün das aus der Wiese spitzt, bis dass der erste Schnee wieder die Wiesen bedeckt - täglich auf die Weide.
Wir sind stolzes Mitglied der GenussRegion Großarltaler Bergbauernkäse. Unsere Genussregionsprodukte finden Sie bei Genussregionswirten des Großarltales sowie in ausgewählten Geschäften — siehe Bezugsmöglichkeiten.
Familie Anna und Sepp Kreuzer
Hubdorf 9
5611 Großarl
Tel. +43 664 7868717
Aus Richtung St.Johann kommend, bei der Abfahrt Großarl Süd rechts abbiegen. Danach 150 Meter der Straße folgen und dann links - die Brücke überquernd - abbiegen. Nach 150 Metern ist der Mitterhub Hof erreicht.
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